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首府推行餐饮食品色标管理制度
发布者:admin 发布日期:2019-11-15 02:16

  本报3月6日讯 (记者康丽娜)从今年2月份开始,呼和浩特市食药监局率先在餐饮食品安全示范街、示范店推行“红黄绿白”色标管理制度。这是首府实施“厨房革命”,加强餐饮服务单位精细化管理的又一项创新举措。

  据悉,按照色标管理制度,厨房内餐饮服务环节涉及的砧板、刀具、工用具、容器、清洗水池等用具设施都必须严格按照颜色进行标识区分:用于肉类食材加工的标识为红色,用于水产类食材加工标识为黄色,用于果蔬类食材加工标识为绿色,用于熟食类食材加工标识为白色。确保生熟分离,分类清晰,做到定位存放、分类使用,有效减少食品处理过程中的交叉污染,充分利用“明厨亮灶”管理模式。

  呼市食药监管部门的工作人员介绍说:“‘色标管理’是餐饮业正在推行的一种行之有效的科学管理手段,具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。通过对餐饮环节加工制作器具的管理,规范从业人员按照色标器具操作,有利于提高从业人员食品安全管理执行力,消除食品安全风险隐患,切实保障公众饮食安全。”目前,色标管理制度已在呼市辖区内的各餐饮食品安全示范街、示范店率先推行,今后将逐步向全市所有餐饮单位、中小学、托幼机构及机关、企业食堂推广,全面提升首府餐饮食品安全管理水平。

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